Malzemeler
Havuçlu Fındıklı Kremalı Kek İçin Malzemeler
Kek İçin:
- 3 adet orta boy havuç
- 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tarçın opsiyonel
- 1 çimdik tuz
Krema İçin:
- 1 paket kremşanti
- 1/2 su bardağı soğuk süt kremşantiyi çırpmak için
- 1 paket labne peyniri 200 g
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri opsiyonel
Süsleme İçin:
- 1/4 su bardağı kıyılmış fındık veya fındık kırığı
TARİFİN YAPILIŞI
Havuçlu Fındıklı Kremalı Kek Nasıl Yapılır?
Kekin Hazırlanması:
- Fırını 180°C'de alt üst ayarda ısıtmaya başlayın.
- 22-24 cm çapında kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını yağlayın.
- Havuçları soyun ve rendeleyin veya mutfak robotunda ince doğrayın. Kenara alın.
- Fındıkları iri parçalar halinde doğrayın veya kırın. Kenara alın.
- Geniş bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Sıvı yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve tuzu karıştırın.
- Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırın.
- Rendelenmiş havuç ve kıyılmış fındığı ilave edin, homojen bir şekilde karışana kadar karıştırın.
- Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış kalıba dökün ve üstünü spatula ile düzeltin.
- 180°C'de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika veya kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.
- Keki fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
Kremanın Hazırlanması:
- Kremşantiyi soğuk süt ile birlikte katı kıvama gelene kadar çırpın.
- Soğuk labne peynirini ayrı bir kaba alın, pudra şekerini ekleyin (isteğe bağlı).
- Çırpılmış kremşantiyi labnenin üzerine ekleyin.
- Çok fazla çırpmadan, sadece karışana kadar hafifçe karıştırın (fazla çırpmak kremayı sulandırabilir).
- Hazırladığınız kremayı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Kekin Birleştirilmesi:
- Soğuyan keki yatay olarak 3 veya 4 eşit parçaya bölün (kek ipi veya uzun bir bıçak kullanabilirsiniz).
- İlk kat keki servis edeceğiniz tabağa veya kek standına yerleştirin.
- Üzerine hazırladığınız kremadan sürün.
- İkinci kat keki yerleştirin ve üzerine tekrar krema sürün.
- Aynı işlemi diğer katlar için de tekrarlayın.
- En üst kata da krema sürün ve kenarlarını da kaplayın.
- Pastayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin (tercihen bir gece).
- Servis etmeden önce üzerini kıyılmış fındık ile süsleyin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Malzeme Seçimi İçin Püf Noktaları
- Taze ve sulu havuçlar seçin, daha nemli bir kek elde edersiniz.
- Fındıkları çok ince değil, iri parçalar halinde kırın ki kekte güzel bir doku oluştursun.
- Labne peynirini mutlaka soğuk kullanın, krema daha stabil olur.
- Kremşantiyi çırparken soğuk süt kullanın, daha kolay kıvam alır.
- Tarçın eklemek kekin aromasını zenginleştirir, ancak isteğe bağlıdır.
Hazırlama İçin Püf Noktaları
- Havuçları çok ince rendelerseniz kekte daha homojen dağılır.
- Kek hamurunu fazla karıştırmayın, sadece malzemeler birleşene kadar karıştırın.
- Kalıbın tabanına yağlı kağıt serin, böylece keki çıkarmak daha kolay olur.
- Keki mutlaka tamamen soğutun, sıcakken kesmeye çalışırsanız parçalanabilir.
- Kremayı hazırlarken labneyi çok fazla çırpmayın, sulanabilir.
- Kremşantiyi önce ayrı çırpıp sonra labneye eklemek daha iyi sonuç verir.
Pişirme İçin Püf Noktaları
- Fırını önceden ısıtın, bu kekin kabarması için önemlidir.
- Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin.
- Kekin üstü çok hızlı kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
- Her fırının ısısı farklı olabilir, bu yüzden pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın.
- Keki fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kalıpta bekletin, sonra çıkarın.
Sunum İçin Püf Noktaları
- Keki kesmeden önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin, böylece daha kolay dilimlenebilir.
- Keskin ve ıslatılmış bir bıçak ile keserseniz daha temiz dilimler elde edersiniz.
- Süsleme için fındık kırığı yanında tarçın serpiştirme veya toz şeker serpebilirsiniz.
- Dilerseniz her dilimin yanına taze nane yaprağı ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
- Servis tabağına pudra şekeri serperek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.
Çeşitlendirme Önerileri
- Fındık yerine 1 su bardağı ceviz veya badem kullanabilirsiniz.
- İçine 1/2 su bardağı kuru üzüm veya kuru cranberry ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Kremaya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
- Krema içine 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi ekleyerek ferah bir tat katabilirsiniz.
- Kek hamuruna 2 yemek kaşığı portakal suyu ekleyerek daha nemli bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Kremanın içine yarım paket mascarpone peyniri ekleyerek daha zengin bir krema yapabilirsiniz.
- Kek hamuruna 1/2 su bardağı hindistan cevizi ekleyerek farklı bir lezzet profili oluşturabilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu nefis havuçlu fındıklı kremalı keki buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş bir Türk kahvesi, sütlü kahve veya çay ile ikram etmek harika bir seçim olacaktır. Dilerseniz yanına bir top dondurma ekleyerek de servis edebilirsiniz. Özel günlerde misafirlerinize ikram edebileceğiniz gibi, hafta sonu kahvaltılarında veya beş çaylarında da bu lezzetli keki ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!Bu tarifi ne kadar beğendiniz?