Malzemeler
Tavuk Ciğerli Patates Püresi İçin Malzemeler
Patates Püresi İçin:
- 4-5 adet orta boy patates
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 fincan süt 200 ml
- 1 tatlı kaşığı tuz
Tavuk Ciğeri Sosu İçin:
- 400 gr tavuk ciğeri
- 1 orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet küçük boy domates
- 4 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı su
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Baharatlar:
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
TARİFİN YAPILIŞI
Tavuk Ciğerli Patates Püresi Nasıl Yapılır?
Patates Püresinin Hazırlanması:
- Patatesleri soyun ve orta büyüklükte parçalara kesin.
- Bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Ocağı orta ateşte açın ve kapağı hafifçe aralık bırakarak kaynamaya başlayınca tam kapatın.
- Orta ateşte, patateslerin cinsine göre 20-35 dakika kadar pişirin.
- Çatal batırdığınızda kolayca ezilecek kıvama gelince ocaktan alın.
- Suyunu tamamen süzün ve tencereye geri koyun.
- Tuz ekleyip bir çatal veya patates ezici ile iyice ezin (kesinlikle robot kullanmayın).
- Ocağın altını en kısık ateşe alın, tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütü yavaş yavaş, kontrollü bir şekilde ekleyerek pürenin kıvamını ayarlayın.
- Püre yumuşak bir kıvama gelince kapağını kapatıp kenara alın.
Tavuk Ciğeri Sosunun Hazırlanması:
- Tavuk ciğerlerini temizleyin, varsa kalp ve damarları ayırın.
- Ciğerleri bir kaba alın, üzerine 1,5 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve soğuk su ekleyin.
- Bu şekilde 30 dakika bekletin (bu işlem ciğerin kokusunu alır ve temizlenmesini sağlar).
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Yeşil biber ve kapya biberi küçük küçük doğrayın.
- Domatesi küçük küçük doğrayın.
- Sarımsakları ezin, 2 dişini ayırın.
- Bir tencereye sıvı yağ koyup ısıtın.
- Soğanları ekleyip orta ateşte 4 dakika kadar kavurun, arada karıştırın.
- Ocağın altını yükseltin, süzdüğünüz ciğerleri ekleyin.
- Ciğerleri yüksek ateşte, rengi değişene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip karıştırın.
- Domates, biber ve 2 diş sarımsağı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- 1,5 su bardağı soğuk su ekleyin ve karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca kalan 2 diş sarımsağı da ekleyin.
- Kapağı kapatıp ocağın altını kısın ve 10 dakika pişirin.
- Pişme süresi sonunda tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ocağı kapatın ve 3-5 dakika dinlendirin.
Servis:
- Patates püresini servis tabağına alın.
- Üzerine hazırladığınız tavuk ciğeri sosunu dökün.
- Dilerseniz tabağın kenarlarına da sos gezdirin.
- Sıcak olarak servis edin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Patates Püresi İçin Püf Noktaları
- Patatesleri eşit büyüklükte doğrayın ki eşit pişsinler.
- Patates püresini asla mutfak robotunda çekmeyin, el ile ezin.
- Sütü bir anda değil, yavaş yavaş ekleyin ki kıvamı kontrol edebilesiniz.
- Çok fazla süt eklerseniz püre çok yumuşak olur ve toparlaması zor olur.
- Püreyi sıcak tutmak için kapağını sıkıca kapatın.
- Patateslerin cinsine göre pişme süresi değişebilir, bu yüzden çatal testi yapın.
Ciğer Sosu İçin Püf Noktaları
- Ciğerleri mutlaka sirke ve soğuk suda bekletin, bu işlem kokuyu alır.
- Ciğerleri çok fazla doğramayın, iri parçalar halinde pişirin.
- Ciğerleri yüksek ateşte kısa sürede pişirin, fazla pişirirseniz sertleşir.
- Salçayı fazla koymayın, yemeğin rengi çok koyu olmamalı.
- Baharatları en son ekleyin ki aromaları kaybolmasın.
- Sosu çok sulu yapmayın, kıvamı koyu olmalı.
Çeşitlendirme Önerileri
- Patates püresine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Ciğer yerine kıyma, tavuk göğsü veya mantar kullanarak farklı versiyonlar deneyebilirsiniz.
- Püreye havuç veya kereviz ekleyerek sebzeli versiyonunu yapabilirsiniz.
- Baharatları damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
- Ciğer sosuna krema ekleyerek daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
- Pürenin üzerine kızarmış soğan veya maydanoz serperek görselliği zenginleştirebilirsiniz.
- Ciğer sosuna biraz hardal ekleyerek farklı bir lezzet profili yaratabilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu lezzetli tavuk ciğerli patates püresini sıcak olarak servis edin. Yanında mevsim salatası veya turşu ile sunabilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde ısınmak için harika bir tercih olacaktır. Dilerseniz üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek hem görselliği hem de lezzeti artırabilirsiniz. Afiyet olsun!Bu tarifi ne kadar beğendiniz?