Malzemeler
Hazır Yufka ile Buzluk Böreği İçin Malzemeler
Sos İçin:
- 1 su bardağı sıvı yağ 250 ml
- 1 su bardağı yoğurt 250 ml
- 2 adet yumurta birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak
- 1 paket kabartma tozu 10 gr
- 1 şişe sade maden suyu 200 ml
Börek İçin:
- 9 adet hazır yufka günlük taze
- Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
- İsteğe bağlı susam üzerine serpmek için
İç Harcı İçin:
- Tam yağlı beyaz peynir
- Lor peyniri
- Yarım demet maydanoz ince kıyılmış
TARİFİN YAPILIŞI
Hazır Yufka ile Buzluk Böreği Nasıl Yapılır?
Sos Hazırlama:
- Uygun bir karıştırma kabına 1 su bardağı sıvı yağ ekleyin.
- Üzerine 1 su bardağı yoğurt ilave edin.
- 1 adet yumurtayı ve 1 adet yumurta akını ekleyin (1 yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırın).
- 1 paket kabartma tozunu ilave edin.
- Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Böreğin daha çıtır olması için 1 şişe sade maden suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Sosunuz kullanıma hazır.
Börekleri Hazırlama:
- Masanın üzerine bir adet hazır yufkayı serin.
- Hazırladığınız sostan 2-3 yemek kaşığı kadar yufkanın üzerine dökün.
- Fırça yardımıyla sosu yufkanın her yerine eşit şekilde yayın.
- İkinci yufkayı birincinin üzerine serin ve aynı şekilde soslayın.
- Üçüncü yufkayı da serip soslayın.
- Üst üste koyduğunuz 3 katlı yufkayı üçgen dilimler halinde kesin (sigara böreği şeklinde).
- Her üçgenin geniş kısmına peynirli harçtan koyun.
- Çok sıkı olmayacak şekilde, gevşekçe sarın (içinin hamur kalmaması için).
- Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizin.
- Kalan 6 adet yufkayı da aynı şekilde 3'er katlı olarak hazırlayıp doldurun.
- Eğer sosunuzdan kaldıysa, böreklerin üzerine fırça ile sürün.
Pişirme:
- Hemen pişirecekseniz, böreklerin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
- İsteğe bağlı olarak üzerine susam serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında, alt üst ayarda yaklaşık 30 dakika, altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
- dakikadan sonra kontrollü bir şekilde pişirmeye devam edin.
- Dondurucuda Saklama ve Sonradan Pişirme
- Pişirmeyeceğiniz börekleri bir tepsiye dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürmeden dondurucuya kaldırın.
- Pişirmek istediğinizde, börekleri dondurucudan çıkarın.
- Henüz buzları çözülmeden fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Soğuk fırına yerleştirip, fırını 190°C'ye ayarlayın.
- Fırın ısınırken böreklerin buzu çözülecektir.
- Yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Malzeme Seçimi İçin Püf Noktaları
- Taze günlük yufka kullanmak böreğin lezzetini artırır.
- Tam yağlı peynir ve lor peyniri karışımı daha lezzetli bir iç harcı oluşturur.
- Maydanoz iç harca tazelik ve aroma katar.
- Sade maden suyu böreğin daha kabarık ve çıtır olmasını sağlar.
- Kaliteli sıvı yağ kullanmak lezzeti etkiler.
Sos Hazırlama İçin Püf Noktaları
- Sosu hazırlarken malzemeleri iyice karıştırmak önemlidir.
- Kabartma tozu böreğin kabarmasını sağlar, ihmal etmeyin.
- Maden suyunu en son eklemek daha iyi sonuç verir.
- Sos miktarı 9 yufka için uygundur, daha az yufka kullanacaksanız orantılı olarak azaltın.
- Sosu yufkalara eşit miktarda dağıtmaya özen gösterin.
Börekleri Hazırlama İçin Püf Noktaları
- Her yufkayı soslarken kuru yer kalmamasına dikkat edin.
- Üçgen keserken keskin bir bıçak kullanın.
- İç harcı koyarken geniş kısma yerleştirin ve çok fazla doldurmayın.
- Börekleri sararken çok sıkı sarmamak önemlidir, içinin hamur kalmaması için gevşek sarın.
- Tepsiye dizdiğinizde aralarında biraz boşluk bırakın.
Pişirme İçin Püf Noktaları
- Fırını önceden ısıtmak önemlidir.
- Böreklerin altının ve üstünün eşit kızarması için fırının orta rafını kullanın.
- Pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayın.
-
- dakikadan sonra kontrollü pişirmeye devam edin, fazla kızarmamasına dikkat edin.
- Yumurta sarısı böreklerin üzerinin güzel kızarmasını sağlar.
Dondurucuda Saklama İçin Püf Noktaları
- Börekleri dondurucuya koymadan önce yumurta sarısı sürmeyin.
- Dondurucudan çıkardığınız börekleri çözülmeden tepsiye dizin.
- Soğuk fırına verip fırını açın, böylece fırın ısınırken böreklerin buzu çözülür.
- Dondurucudan çıkarıp pişirilen börekler daha çıtır olur.
- Dondurucuda 1-2 ay kadar tazeliğini korur.
Servis Önerisi
Bu nefis buzluk böreğini sıcak olarak servis edin. Yanında taze demlenmiş çay veya ayran ile ikram edebilirsiniz. Kahvaltıda, beş çayında veya akşam yemeğinde ana yemek olarak servis edilebilir. Misafirlerinize ikram etmek için ideal bir tariftir. Dilerseniz yanında domates, salatalık ve yeşillik ile servis ederek daha zengin bir sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!Bu tarifi ne kadar beğendiniz?