Malzemeler
Patlıcanın En Hafif Hali Manca Tarifi İçin Malzemeler:
- 4 adet kemer patlıcan
- 10 adet yeşil biber
- 3 adet büyük domates
- 1 adet kapya biber
- 1 baş sarımsak
Lezzet İçin:
- 1 yemek kaşığı tuz patlıcanları bekletmek için
- 1 tatlı kaşığı karabiber çekilmiş
- 1 tatlı kaşığının ucu kadar şeker
- Damak tadına göre tuz
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı + biraz fazla zeytinyağı
TARİFİN YAPILIŞI
Patlıcanın En Hafif Hali Manca Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanların uç ve baş kısımlarını temizleyin.
- Alacalı (şeritli) olacak şekilde soyun.
- Birer santim kalınlığında dilimleyin.
- Bir kaba 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini örtecek kadar su koyun.
- Patlıcan dilimlerini bu tuzlu suya yerleştirin.
- Üzerine bir ağırlık koyarak 20 dakika bekletin (acı suyunu salması için).
Diğer Malzemelerin Hazırlanması:
- Domatesleri soyun ve yarım ay şeklinde dilimleyin.
- Yeşil biberleri temizleyip orta büyüklükte doğrayın.
- Kapya biberi de benzer şekilde doğrayın.
- Sarımsakları ayıklayın ve iri parçalar halinde doğrayın.
Tencereye Dizilmesi:
- Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp birkaç kez yıkayın.
- Temiz bir mutfak bezine serip suyunun süzülmesini sağlayın.
- Geniş bir tencereye (tercihen kayık tencere) malzemeleri katmanlar halinde dizin:
- İlk kat: Domates dilimleri
- İkinci kat: Patlıcan dilimleri
- Üçüncü kat: Biber parçaları
- Dördüncü kat: Biraz sarımsak
- Bu sıralamayı tekrarlayın
- En üst katmanı domates ve sarımsakla tamamlayın.
Pişirme:
- Üzerine karabiber serpin.
- Bir tutam şeker ekleyin.
- Damak tadına göre tuz ilave edin.
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesini sebzelerin üzerinde gezdirin.
- Zeytinyağını da tüm yüzeye yayın.
- Sebzelerin üzerine bir tabak kapatın.
- Tencerenin kendi kapağını da kapatın.
- Orta-kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Sebzeler hacmini kaybedip su salmaya başlayınca üzerindeki tabağı kaldırın.
- Kendi kapağıyla 15 dakika daha pişirin.
- Patlıcanların pişip pişmediğini kontrol edin.
- Piştiğinden emin olunca ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
Servis:
- Manca yemeği soğuk olarak servis edilir.
- Dilimlenmiş ekmek ile servis edebilirsiniz.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Patlıcanları mutlaka tuzlu suda bekletin ve sonra iyice yıkayın. Bu, acılığını gidermek ve daha lezzetli olmasını sağlamak için önemlidir.
- Sarımsak bu yemeğin olmazsa olmazıdır, bol kullanın.
- Sirke de yemeğin karakteristik tadını veren önemli bir malzemedir, ihmal etmeyin.
- Şeker ilavesi, sirkenin ekşiliğini ve domatesin asitliğini dengelemek için önemlidir.
- Pişirme sırasında üzerine tabak kapatmak, sebzelerin kendi buharıyla pişmesini sağlar ve lezzetin daha iyi yayılmasına yardımcı olur.
- Pişirme süresini patlıcanın cinsine göre ayarlayın, yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.
- Manca, dinlendikçe lezzeti artan bir yemektir. Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur.
- Zeytinyağı kalitesi yemeğin lezzetini doğrudan etkiler, iyi kalite zeytinyağı kullanmaya özen gösterin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?