Malzemeler
Oklavasız El Açması Pofur Pofur Kabaran Gül Böreği İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un yaklaşık 520-560 gr
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 2 su bardağı oda sıcaklığında su 400 ml
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Kat Arası ve Üzeri İçin:
- 3-4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Malzeme İçin:
- 200-250 gr beyaz peynir veya tercih ettiğiniz başka bir iç malzeme
TARİFİN YAPILIŞI
Oklavasız El Açması Pofur Pofur Kabaran Gül Böreği Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Geniş bir yoğurma kabına 1 çay kaşığı kuru mayayı koyun.
- Üzerine oda sıcaklığındaki 2 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın.
- Yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
- Unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar 3-4 dakika yoğurun.
- Hamuru temiz ve hafif unlanmış bir tezgaha alın.
Bezeleme ve İlk Şekillendirme:
- Yoğurduğunuz hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin.
- Bezeleri elinizle bastırarak çay tabağı büyüklüğünde yassılaştırın.
- 4 adet bezenin ortasına eritilmiş tereyağı sürün.
- Kalan 4 bezeyi, yağlı bezelerin üzerine kapatarak ikişerli gruplar oluşturun.
- Yağlanmış bir tepsiye bu 4 grup hamuru dizin.
- Üzerlerine sıvı yağ gezdirin ve tamamen yağlayın.
- Üzerini poşetle kapatarak oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Açma ve Şekillendirme:
- Dinlenmiş hamur gruplarını teker teker alın.
- Her bir hamur grubunu elinizle kenarlarından çekiştirerek oklava kullanmadan 55-60 cm çapında açın.
- Açtığınız her hamuru dört eşit parçaya kesin.
- Her parçanın kenarlarına ufalanmış beyaz peynir (veya tercih ettiğiniz iç malzeme) yerleştirin.
- Hamurları gül böreği şeklinde rulo yaparak sarın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Tüm hamurlar için aynı işlemi tekrarlayın.
- Üzerlerine kalan sıvı yağdan sürün.
Pişirme:
- Fırını 180°C'de alt-üst ayarda ısıtın.
- Hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Su Sıcaklığı: Hamur için kullanacağınız su mutlaka oda sıcaklığında olmalı, ılık veya sıcak su kullanmayın.
- Yoğurma Süresi: Hamuru en az 3-4 dakika iyice yoğurun, bu hamurun elastikiyetini artırır ve açarken kolaylık sağlar.
- Hamur Kıvamı: Hamur ele yapışmayacak yumuşaklıkta olmalı, çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır.
- Dinlendirme: Hamuru yağladıktan sonra en az 30 dakika dinlendirmek, açarken kolaylık sağlar ve hamurun kabarmasına yardımcı olur.
- Açma Tekniği: Hamuru açarken tırnakla bastırmadan, nazik hareketlerle kenarlardan çekiştirerek açın.
- İç Malzeme Miktarı: İç malzemeyi fazla koymayın, sararken dağılabilir veya pişerken dışarı taşabilir.
- Yağlama: Hem kat aralarını hem de üzerini yağlamak, böreklerin kuru olmamasını ve güzel kızarmasını sağlar.
- Fırın Isısı: Fırını mutlaka önceden ısıtın ve 180°C'den yüksek sıcaklıkta pişirmeyin, aksi halde dışı hızlı pişip içi hamur kalabilir.
- Kontrol: Pişme süresince börekleri kontrol edin, üstü erken kızarıyorsa fırının ısısını biraz düşürebilirsiniz.
- Dinlendirme: Pişen börekleri hemen servis etmek yerine 5-10 dakika dinlendirin, böylece içindeki buhar dengelenir ve daha lezzetli olur.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?