Malzemeler
Sıvıyağlı Kurabiye İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 su bardağı yoğurt 200 ml
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 su bardağı sıvıyağ 200 ml (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 su bardağı toz şeker 200 ml
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi yoksa limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 4,5 su bardağı un silme ölçü ile
- 1 paket kabartma tozu 10 gr
İç Harcı İçin:
- 1 kupa ceviz küçük parçalar halinde doğranmış
- 1 kupa kuru üzüm küçük doğranmış
- 6-7 adet kuru incir küçük küpler halinde doğranmış
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı susam kavrulmuş
TARİFİN YAPILIŞI
Sıvıyağlı Kurabiye Nasıl Yapılır?
Susamın Kavrulması:
- Yapışmaz bir tavaya 1 su bardağı susamı alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak susamları kahverengi olana kadar kavurun.
- Rengi değiştiğinde hemen ateşten alıp soğumaya bırakın.
Hamur Hazırlama:
- Derin bir karıştırma kabına 1 su bardağı yoğurt koyun.
- Üzerine 1 çay kaşığı karbonat ekleyip karıştırın.
- 1 su bardağı sıvıyağ ekleyin.
- 1 su bardağı toz şekeri ilave edip iyice karıştırın.
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi ve 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyip karıştırın.
- 3 su bardağı unu ekleyip karıştırın.
- 1 paket kabartma tozunu ekleyin.
- Kalan 1,5 su bardağı unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru elinizle kısaca yoğurun (1-2 dakikadan fazla değil).
- Hamurun kıvamını kontrol edin: Elinizle açıp katladığınızda kırılmıyorsa kıvamı tamam demektir.
İç Harcın Hazırlanması:
- Cevizleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Kuru üzümleri küçük parçalara bölün.
- Kuru incirleri 1-2 cm boyutlarında küçük küpler halinde doğrayın.
- Tüm kuru meyve ve yemişleri bir kapta karıştırın.
- Kurabiyelerin Şekillendirilmesi (Tekli Yöntem)
- Portakal büyüklüğünde hamur alıp içine kuru meyve karışımını ekleyerek hafifçe karıştırın.
- Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her parçayı avucunuzda yassılaştırın, ortasına 1 tatlı kaşığı kuru meyve karışımı koyun.
- Hamuru kapatıp mekik şekli verin ve hafifçe bastırın.
- Kurabiyelerin Şekillendirilmesi (Hızlı Yöntem)
- Mandalina büyüklüğünde hamur alıp dikdörtgen şeklinde açın.
- Üzerine aralıklı olarak birer tatlı kaşığı kuru meyve karışımı yerleştirin.
- Hamuru kapatıp üçe bölün ve her birine mekik şekli verin.
Pişirme:
- Fırını 180°C'de alt üst ayarda önceden ısıtın.
- Şekil verdiğiniz kurabiyeleri kavrulmuş susama batırın, hafifçe bastırarak susamların yapışmasını sağlayın.
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Malzemeler İçin
- Yoğurt oda sıcaklığında olursa hamur daha kolay hazırlanır.
- Zeytinyağı kullanırsanız daha aromatik, ayçiçek yağı kullanırsanız daha hafif bir lezzet elde edersiniz.
- Silme ölçü ile un kullanın, tepeli ölçü kullanırsanız hamur sert olabilir.
- Kuru meyveler çok sertseyse önceden 5 dakika ılık suda bekletip süzebilirsiniz.
Susamın Kavrulması İçin
- Susamı sürekli karıştırarak kavurun, yoksa yanabilir.
- Rengi kahverengiye döndüğü anda ateşten alın ve soğuk bir yüzeye aktarın.
Hamur İçin
- Hamuru fazla yoğurmayın, sertleşebilir.
- Hamur elinize yapışıyorsa çok az un ekleyebilirsiniz, ama çok sert olmamasına dikkat edin.
- Karbonat ve kabartma tozu kurabiyenin kabarmasını ve hafif çatlamasını sağlar, bu doğal bir görünümdür.
Şekillendirme İçin
- İç harcı çok fazla koymayın, yoksa kurabiyeler pişerken açılabilir.
- Kurabiyeleri kapatırken kenarlarını iyice bastırın ki pişerken açılmasın.
- Susamlar kurabiyeye iyi yapışmıyorsa, isterseniz bir yumurta beyazı sürüp sonra susama batırabilirsiniz.
Pişirme İçin
- Fırını mutlaka önceden ısıtın.
- Her fırının ısısı farklı olabilir, bu yüzden pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın.
- Kurabiyeler altı hafif kızarınca pişmiş demektir, fazla pişirmeyin.
Alternatif Malzemeler
- Ceviz yerine fındık, badem veya Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
- Kuru üzüm yerine kuru kayısı, kuru erik veya kuru dut kullanabilirsiniz.
- İncir yerine hurma kullanabilirsiniz.
- Tarçın yerine yenibahar, zerdeçal veya zencefil ekleyebilirsiniz.
- Susam yerine çörekotu veya haşhaş tohumu kullanabilirsiniz.
- Sıvıyağ olarak mısırözü yağı da kullanabilirsiniz.
Servis Önerisi
Bu lezzetli sıvıyağlı kurabiyeleri çay, Türk kahvesi, sütlü kahve veya salep eşliğinde servis edebilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir içeceğin yanında harika gider. Misafirlerinize ikram etmek için şık bir tabakta servis edebilirsiniz. Kurabiyeleri hava almayan bir kapta saklarsanız haftalarca tazeliğini korur. Dilerseniz dondurucuda da saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda çıkarıp oda sıcaklığında çözündürmeniz yeterlidir. Bu kurabiyeler yumurta içermediği için uzun süre bozulmadan saklanabilir, bu da onları kalabalık misafir ağırlamaları için ideal bir ikram haline getirir. Pratik yapımı ve ekonomik malzemeleriyle hem evde günlük tüketim için hem de özel günlerde ikram etmek için mükemmel bir tercih olan bu kurabiyeler, evinizi saracak tarçın ve portakal kokusuyla da kendinizi şımartmanızı sağlayacak!Bu tarifi ne kadar beğendiniz?