Malzemeler
Kat Kat Ayrılan Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Hamur İçin:
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su 200 ml
- 1 su bardağı ılık süt 200 ml
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 5,5 su bardağı un yaklaşık 700-750 gr
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
İç Harcı İçin:
- 150 gr beyaz peynir
- 100 gr kaşar peyniri
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam
TARİFİN YAPILIŞI
Kat Kat Ayrılan Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına 1 paket instant maya ve 2 yemek kaşığı şekeri koyun.
- Üzerine 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık süt ekleyip maya ve şeker eriyinceye kadar karıştırın.
- 1 çay bardağı sıvı yağı ilave edin.
- Önceden elenmiş unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Unla birlikte 1 tatlı kaşığı tuz da ekleyin.
- Hamur yoğunlaşınca tezgaha alıp elle yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Toplamda yaklaşık 5,5 su bardağı un kullanın (un markasına göre miktar değişebilir).
- Yoğurma kabının içini ve hamurun üzerini sıvı yağ ile yağlayın.
- Üzerini streç filmle örterek iki katına çıkıncaya kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat).
Bezelerin Hazırlanması:
- Mayalanan hamuru bastırarak havasını alın ve tezgaha çıkarın.
- Hamuru rulo şeklinde uzatıp 16 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı avuç içinde yuvarlayarak beze haline getirin.
- Bezeleri bir tabağa alıp üzerini streç filmle örterek 15 dakika dinlendirin.
Katlamalı Poğaçaların Hazırlanması:
- Dinlenen bezeleri tezgaha alın ve her birini çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde elinizle açın.
- Açtığınız 4 bezeyi üst üste yerleştirin (toplam 4 grup oluşturun).
- Üst üste koyduğunuz bezeleri tabağa alıp streç filmle örterek 15 dakika daha dinlendirin.
- Dinlenen 4'lü beze gruplarından birini alın ve elinizle açın.
- Açtığınız hamurun iki kenarını içe doğru katlayın ve biraz daha açın.
- Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçanın üzerine beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımından koyun.
- Hamurun uç kısımlarını birleştirerek poğaçaları kapatın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Tüm poğaçaları aynı şekilde hazırlayın.
Pişirme Aşaması:
- Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizdikten sonra üzerini ince bir bezle örterek 20 dakika tepsi mayası için bekletin.
- Bir kasede 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın.
- Mayalanan poğaçaların üzerine yumurtalı karışımı sürün.
- Üzerine susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında alt üst ayarda, altı üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
Yumuşacık Hamur İçin
- Unu azar azar ve kontrollü ekleyin, böylece hamurun kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
- Hamur ne kadar yumuşak olursa, poğaçalar o kadar lezzetli olur.
- Hamuru açarken çok bastırmadan, nazikçe açın.
Mükemmel Katlar İçin
- Dinlendirme aşamalarını kesinlikle atlamamaya özen gösterin.
- Bezeleri üst üste koyarken aralarına un serpmeden yerleştirin.
- Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması önemlidir.
Pişirme İpuçları
- Poğaçaların üzerine yumurta sürerken mayasını söndürmemeye dikkat edin.
- Fırını önceden ısıtmayı unutmayın.
- Poğaçaların altı ve üstü güzelce kızarıncaya kadar pişirin.
Servis Önerisi
Bu kat kat ayrılan, dışı çıtır içi yumuşacık poğaçaları kahvaltıda veya çay saatlerinde servis edebilirsiniz. Yanında taze domates, salatalık dilimleri ve zeytin ile mükemmel bir kahvaltı tabağı hazırlayabilirsiniz. Özellikle misafirlerinize ikram etmek için ideal olan bu poğaçalar, görüntüsü ve lezzetiyle herkesi etkileyecektir. İsterseniz iç harcını çeşitlendirebilir, patates, kıyma veya farklı peynir çeşitleriyle de hazırlayabilirsiniz.Bu tarifi ne kadar beğendiniz?