Malzemeler
Dereotlu Şipşak Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 5 su bardağı un kontrollü eklenecek
- 150 gram tereyağı veya margarin oda sıcaklığında
- 1/2 su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta birinin sarısı üzeri için ayrılacak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 paket kabartma tozu
- 1 demet dereotu ince kıyılmış
- 1/2 çay bardağı su dereotu için
İç Malzeme:
- Yağlı Antep peyniri rendelenmiş (Alternatif: Kaşar peyniri veya patates)
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı pekmez
- Susam
- Çörek otu
TARİFİN YAPILIŞI
Dereotlu Şipşak Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanışı:
- Yoğurma kasesine 1/2 su bardağı sıvı yağı koyun.
- Üzerine 1/2 su bardağı yoğurt ve oda ısısında bekletilmiş 150 gram tereyağı ekleyin.
- 2 yemek kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı şekeri ilave edin.
- 1 tam yumurta ekleyin (diğer yumurtanın sarısını üzeri için ayırın).
- Bir demet dereotunu ince ince kıyın ve 1/2 çay bardağı su ile 10 dakika bekletin.
- Dereotlu suyu hamura ekleyin. (İsterseniz daha güzel renk vermesi için robottan çekebilirsiniz)
- Öncelikle 2 su bardağı un ekleyin ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ile 2 paket kabartma tozunu ilave edin.
- Kaşıkla karıştıramayacak kıvama gelene kadar karıştırın.
- Azar azar un ekleyerek (önce 3, sonra 4, en son 5 bardak) ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
Poğaçalara Şekil Verme:
- Hamuru 20 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayın.
- Masanın üzerinde çay tabağı büyüklüğünde açın.
- İçine rendelenmiş peynir koyun.
- Peyniri hamurun içine hapsederek kapatın.
- Son şeklini vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Pişirme:
- Ayırdığınız yumurta sarısına 1 çay kaşığı pekmez ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı poğaçaların üzerine sürün.
- Üzerlerine az miktarda susam ve çörek otu serpin.
- Bıçakla verev şekilde çizikler atın.
- Önceden ısıtılmış fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Un miktarı kullandığınız unun markasına ve kalitesine göre değişebilir, bu yüzden unu azar azar ve kontrollü ekleyin.
- Hamur ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Dereotunun daha güzel renk vermesi için suyla bekletip robottan çekebilirsiniz.
- Kaşar peyniri kullanacaksanız mutlaka peyniri hamurun içine iyice hapsederek kapatın, aksi takdirde pişerken dışarı taşabilir.
- Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısına pekmez eklemek poğaçaların daha güzel bir renk almasını sağlar.
- Mayasız olduğu için bekletmeden hemen pişirebilirsiniz, bu sayede aniden gelen misafirler için ideal bir tariftir.
- Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, kontrollü pişirin.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?