Malzemeler
Mayasız Ağızda Eriyen Yumuşacık Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
- 1,5 su bardağı yoğurt oda sıcaklığında
- 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ yaklaşık 180-200 ml
- 2 adet yumurta birinin sarısı üzeri için ayrılacak
- 1 yemek kaşığı tereyağı oda sıcaklığında yumuşamış
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağı un kontrollü eklenecek
- 1 su bardağı mısır nişastası veya buğday nişastası
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 damla üzüm pekmezi
- Simit susamı veya beyaz susam
İç Harcı İçin:
- Peynir köy peyniri, kaşar peyniri, beyaz peynir
- Alternatif olarak kıymalı veya patatesli harç
TARİFİN YAPILIŞI
Mayasız Ağızda Eriyen Yumuşacık Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Oda sıcaklığında bekletilmiş yoğurdu geniş bir kaba alın (yoğurdun sulu kısmını kullanmaya özen gösterin).
- Sıvı yağı ekleyin (tereyağı da kullanacağınız için 1 su bardağından 2 parmak eksik).
- Bir adet yumurta ve bir adet yumurta akını ekleyin (bir yumurta sarısını üzeri için ayırın).
- Yumuşamış tereyağını ekleyin.
- Toz şekeri ekleyip karıştırın.
- Tuzu ekleyin.
- Kabartma tozlarını ekleyin.
- Unun bir kısmını (yaklaşık 2 su bardağı) ekleyip karıştırın.
- Mısır nişastasını ekleyip karıştırın.
- Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgaha alıp hafifçe un serpip güzelce toplayın ve özleşene kadar yoğurun.
Şekillendirme ve Pişirme:
- Hamuru 15 eşit parçaya bölün (dilediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz).
- Her bir parçayı avuç içinizde yuvarlayarak beze haline getirin.
- Bezeleri hiç dinlendirmeden parmak uçlarınızla hafifçe açın.
- Açılan hamurun ortasına peynir veya tercih ettiğiniz iç harcı koyun.
- Hamurun uç kısımlarını kapatarak poğaçayı şekillendirin.
- Yağlı kağıt serili tepsiye poğaçaları dizin.
- Bir yumurta sarısına 4 damla üzüm pekmezi ve bir miktar sıvı yağ ekleyip karıştırın.
- Bu karışımı fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.
- Üzerlerine simit susamı serpin.
- İsteğe bağlı olarak bıçakla yanlardan çizik atın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt-üst ayarda yaklaşık 35 dakika pişirin.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Yoğurdu mutlaka oda sıcaklığında kullanın, bu hamuru daha yumuşak yapar.
- Unu kontrollü ekleyin, her unun su çekme kapasitesi farklıdır.
- Hamuru çok sert yapmamaya özen gösterin, yumuşak kıvamda olmalı.
- Mısır nişastası kullanmak poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlar ve nişasta kokusu hissedilmez.
- Yumurta sarısına eklenen üzüm pekmezi, poğaçaların daha parlak ve güzel görünmesini sağlar.
- Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, poğaçaların üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Pişirdikten sonra derin dondurucuda saklayabilirsiniz, ihtiyaç olduğunda çıkarıp ısıtabilirsiniz.
- Poğaçaları ertesi gün tüketecekseniz, oda sıcaklığında ağzı kapalı bir kapta saklayın, yumuşaklığını korur.
- İç harcı olarak kaşar peyniri, beyaz peynir, kıyma veya patates kullanabilirsiniz.
- Hamurun dinlendirilmesine gerek yoktur, hazırlandıktan hemen sonra şekillendirilebilir.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?