Malzemeler
Peynirli Açma Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık süt 200ml
- 1 su bardağı ılık su 200ml
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı maya
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-5,5 su bardağı un
Yağlamak İçin:
- 100 gram tereyağı eritilmiş
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç Malzeme İçin:
- Kaşar peyniri dilimlenmiş veya rendelenmiş
- Alternatif olarak: beyaz peynir veya kahvaltılık çikolata
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
TARİFİN YAPILIŞI
Peynirli Açma Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamur Hazırlama:
- Derin bir kaseye kuru mayayı koyun.
- Üzerine şeker, ılık su ve ılık sütü ekleyip maya eriyene kadar karıştırın.
- Sıvı yağ ve tuzu ekleyin, karıştırın.
- Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru ele yapışmayacak kıvama gelene kadar 3-4 dakika yoğurun.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölüp yuvarlak bezeler haline getirin.
- Bezeleri bir tepsiye dizin, üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.
Şekillendirme:
- Her bir bezeyi alıp 35-40 cm boyutunda açın (mayalı olduğu için kolay açılacaktır).
- Tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp eritin.
- Açtığınız hamuru yağ karışımı ile fırça yardımıyla yağlayın.
- Hamuru ortadan ikiye kesin.
- Oklava yardımıyla hamurun kenarından başlayarak öne doğru büzün.
- Büzdüğünüz hamurun uçlarına kaşar peyniri (veya tercih ettiğiniz iç malzemeyi) yerleştirin.
- Uçlarını içe doğru katlayarak ay şeklini verin.
- Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Pişirme:
- Hazırladığınız poğaçaları sıcak bir ortamda 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan poğaçalar iki katına çıktığında yumurta sarısı ve sütü karıştırıp üzerlerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp ılık olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Maya için kullandığınız su ve sütün ılık olması (el yakmayacak sıcaklıkta) mayanın aktifleşmesi için önemlidir.
- Un miktarını unun kalitesine göre ayarlayın; ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir hamur kıvamı ideal olandır.
- Hamuru çok fazla yoğurmak glüteni fazla geliştireceğinden, hamur sertleşebilir. 3-4 dakikalık bir yoğurma yeterlidir.
- Bezeleri dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Hamuru açarken çok ince açmamaya dikkat edin, orta kalınlıkta açmak daha iyi sonuç verir.
- Tereyağı ve sıvı yağ karışımı, poğaçaların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
- Mayalanma süresinde poğaçalar iki katına çıkmalıdır; bu süre ortam sıcaklığına göre değişebilir.
- Üzerine sürdüğünüz yumurta-süt karışımı, poğaçaların güzel kızarmasını ve parlak görünmesini sağlar.
- Fırın ısısını çok yüksek tutmamak, poğaçaların dışının yanmadan içinin de pişmesini sağlar.
- Poğaçaları fırından çıkar çıkmaz üzerini temiz bir bezle örterseniz, kabuğu yumuşak kalır.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?