Malzemeler
Peynirli Pişi Tarifi İçin Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay bardağı lor peyniri
- 8-10 dal ince kıyılmış maydanoz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz peynirin tuzuna göre ayarlayın
- 2-2,5 su bardağı un
Kızartmak İçin:
- 1 su bardağı sıvı yağ
TARİFİN YAPILIŞI
Peynirli Pişi Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kasesine 1 su bardağı ılık süt ve 1 adet yumurtayı koyup karıştırın.
- Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
- 1 çay bardağı lor peyniri ilave edin.
- İnce kıyılmış 8-10 dal maydanozu ekleyin.
- 1 paket kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
- Unu kontrollü bir şekilde, yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Spatula ile karıştıramaz hale gelince elinizle yoğurmaya devam edin.
- Toplam 3-4 dakika yoğurarak ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun Dinlendirilmesi:
- Hazır olan hamurun üzerini dolap poşeti ile kapatın.
- 15 dakika dinlendirin.
- Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi
- Masanın üzerine bir miktar un serpin.
- Dinlenmiş hamuru masaya alın ve parmak uçlarınızla düzgünleştirin.
- Oklava veya merdane yardımıyla hamuru döndürerek açın.
- Hamuru büyük boy fırın tepsisi ebatında olacak şekilde açın.
- Hamur inceliğini çok fazla inceltmeden orta kalınlıkta tutun.
- Açtığınız hamuru önce şeritler halinde kesin (birer parmak boşluk bırakarak).
- Sonra diğer yönde de keserek kare veya dikdörtgen şeklinde pişiler elde edin.
Pişilerin Kızartılması:
- Tavaya 1 su bardağı sıvı yağ koyup kızdırın.
- Ocağın ısısını kısık ayara getirin.
- Hazırladığınız pişi hamurlarını kızgın yağa atın.
- Döndürerek her iki tarafının da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Kızaran pişileri havlu kağıt serili bir tabağa alın.
- Sıcak olarak servis yapın.
TARİFİN VİDEOLU YAPILIŞI
Notlar
Püf Noktaları
- Hamuru ne kadar uzun süre yoğurursanız, o kadar kolay açılır ve pişiler daha iyi kabarır.
- Un miktarını kontrollü ekleyin, yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir.
- Hamur ele yapışmamalı ama çok sert de olmamalı, yumuşak kıvamda olmalıdır.
- Pişileri kızartırken yüksek ateş kullanmayın, aksi takdirde dışı hemen kızarır ama içi hamur kalır.
- Kısık veya orta ateşte yavaş yavaş kızartmak, pişilerin güzelce kabarmasını sağlar.
- Kızartma işlemi sırasında pişileri sürekli döndürerek her tarafının eşit kızarmasını sağlayın.
- Lor peyniri ve kaşar peynirinin tuzlu olup olmadığını kontrol ederek tuz miktarını ayarlayın.
- Hamuru açarken ara ara un serperek yapışmasını önleyin.
- Pişileri kızartırken asla başından ayrılmayın, çok hızlı kızarabilirler.
- Kızaran pişileri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağın emilmesini sağlayın.
- Pişileri sıcak servis etmek daha lezzetli olmasını sağlar.
- Maydanoz yerine dereotu veya başka taze otlar da kullanabilirsiniz.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?