Pişi Tarifi (Tokat Usulü)

Pişi Tarifi (Tokat Usulü) Nasıl Yapılır?

Hamur Hazırlığı:

• Geniş bir kaseye 3 bardak ılık su koyun.
• Üzerine 1 paket kuru maya ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
• 6,5 bardak unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
• Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar 3-4 dakika yoğurun. (Hamurun yumuşak olması pişilerin kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.)
• Hamurun üzerini hafifçe unlayıp, üstünü kapatın.
• 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. (Soğuk havalarda bu süre uzayabilir.)

İç Malzemesi Hazırlığı:

• İç malzeme için 2 çorba kasesi çökeleği bir kaba alın.
• İnce ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin. (Tercihe göre maydanoz da kullanabilirsiniz.)
• Malzemeleri güzelce karıştırın.

Pişilerin Şekillendirilmesi:

• Mayalanan hamuru tezgaha alın ve tezgahı bol miktarda unlayın.
• Hamuru 18 eşit parçaya bölün. (Hamur yumuşak olduğu için elinize yapıştığında elinizi unlayın.)
• Her bir parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
• Bezelerin üzerini unlayıp bir bezle örtün ve 20-25 dakika daha dinlendirin.
• Dinlenen bezeleri çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde, parmaklarınızla açın. (Açarken tezgahı ve ellerinizi sık sık unlayın.)
• Açtığınız her bir hamurun ortasına bir yemek kaşığı çökelek harcı koyun.
• Hamurun kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve hafifçe bastırarak düzleştirin.

Kızartma İşlemi:

• Tavaya yarım su bardağı kadar sıvı yağ koyun ve ısıtın.
• Hazırladığınız pişileri kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.
• Kızaran pişileri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Sıcak olarak servis yapın.